准备材料。阿胶一般药店里买阿胶都可以帮你打成粉，个人觉得没必要，整盒买回家就好啦。红枣和桂圆是去核的。所有材料不粘水，如果洗过的话要彻底凉干，否则成品不耐放。
无水无油的陶锅、砂锅、炖盅都可以，反正不是金属锅。我用的是汤锅。倒入常温黄酒，加入黄冰糖和阿胶块，常温静置一夜，等待阿胶和糖溶化（烊化）
一夜后阿胶基本软化，架上煤气灶，大火烧烤，开火一刻起开始不断搅拌。 烧开后会起泡，转小火，继续不停搅拌，可见阿胶与冰糖逐渐溶解。
熬胶就是累的地方，需要不间断搅拌。如果停了一会，受热不均匀，成品就会有焦味。
一直熬到粘稠，继续小火搅拌，直到拿起勺子可以＂挂旗＂，不懂的可以网上搜索图片。
挂旗状态后就可以加入剩下配料了，原则是先加颗粒大的，搅拌均匀，再加颗粒小的，填补缝隙。 建议顺序：核桃－搅拌－红枣－搅拌－桂圆枸杞－搅拌－芝麻－搅拌
加核桃开始，搅拌速度要加快，尽快搅拌均匀加下一种材料。因为挂旗开始，胶会越来越粘稠，越来越容易焦，随着加料的增加，也会变得越来越硬。所以你得要有个质量过硬的勺子和持续输出的臂力。 我用的是圆柄木铲，因为方柄的已经搅断2个了。
全部搅拌均匀后，很硬很粘，对！没错，这就是最好的状态。
保鲜袋子剪开，模具或方便的容器，四周垫保鲜袋，涂上一层油，倒入熬好的阿胶糕，用铲子压平。（如果用保鲜膜就太薄了，或者涂油不够的话，保鲜膜会粘在糕上） 装入容器后盖好，放冰箱冷藏一夜。
冰箱取出，撕开保鲜袋，大刀切块、切条、再切片。如果要用来送人，就切块时去一下边。
每块8－10克就差不多，据说阿胶一下吃多也不太好，一次一块就行啦。
打算做了送人，就买了一次性封口袋和封口机子。
顺手装个盒子，就拿得出手啦。
1、切好后的阿胶糕室温容易软化，吃起来粘粘的，最好放冰箱，冷冻也不怕。