酱香饼-家常风味

作者： 四海八荒女票小厨

家常方法，纯纯的味道，超好吃的软软，浓浓酱香饼，简单好学，大家一起试试吧 制作难度：🌟🌟🌟 制作时间：40-50分钟（包含醒面30分钟）

用料

• 面粉 家里吃饭小碗，两碗
• 豆瓣酱 2勺
• 蕃茄酱 2勺
• 蒜蓉辣酱（不吃辣可以不加） 0.5-1勺
• 孜然粉 0.3勺
• 圆葱、葱姜蒜 适量
• 糖 0.5勺
• 芝麻 适量
• 香葱 适量

酱香饼-家常风味的做法步骤

步骤 1

将面粉一分为二，中间分割印，然后一半用开水和面，一半用凉水和面

步骤 2

开水这边，每次少量倒入，用筷子搅拌成如图面絮；凉水这面也是一样做法，两边都成面絮后和在一起

步骤 3

和成如图面团，和面稍微软一点，然后手摸着有点粘，但还不粘手的程度就可以了，“我这个是和好之后在表面抹了一层油”盖上盖子醒发20-30分钟

步骤 4

醒发过程准备酱料，蕃茄酱2勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、糖0.5勺、蒜蓉辣酱0.5-1勺（不吃辣可以不放）孜然粉适量、淀粉0.5勺、盐一点点如图

步骤 5

然后酱都放好后，加水，大半碗搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

准备适量圆葱（白、紫都可以）葱姜蒜（以上如果不想切成颗粒，也可以打成碎沫沫；

步骤 7

我没用机器，所以就都切成了碎沫

步骤 8

起锅放入适量油，然后油热后下切好的料，翻炒1分钟，放入调好的酱料

步骤 9

熬煮1分钟周围起小泡泡就可以盛出备用啦

步骤 10

如图所示，下面把醒好的面擀制成饼

步骤 11

把醒好的面分成大小均匀的剂子，面板上抹一点点油；我是分了三块，大家随意哈

步骤 12

把面赶成圆饼后，滴几滴油，抹在面饼上；用刀切成五瓣，留一块最大的，其他依次叠起

步骤 13

如图

步骤 14

用最大的一块，把面包起来，

步骤 15

这个样子，所有面团都一样的方法，然后擀成圆饼，就可以烙饼了

步骤 16

饼的厚度要均匀一些，大概如图的厚度，大概两个硬币的厚度，

步骤 17

起锅放油，油在锅里转一圈保证饼覆盖的位置都有油；油温7、8成热放入饼胚；中小火烙饼，看到饼中间起泡了，就可以翻面

步骤 18

刚开始颜色浅，在等鼓起来再翻一次，然后每面煎1分钟左右就是焦黄色了如下图

步骤 19

大家看着颜色类似了就可以了，一张饼大概3-4分钟就熟了

步骤 20

做好的饼均匀的抹上酱料，，撒上芝麻香葱

步骤 21

每张都是一样抹酱撒香葱芝麻，然后切成均匀的小块，放入盘中就可以啦

步骤 22

可以开吃啦，因为我家里香葱没有了，所以撒了一点大葱的葱叶，大家不要介意哈，小葱更好吃哦😋

酱香饼-家常风味的小贴士

上面和面过程，都成面絮之后，揉成团，大概5-10分钟就可以醒发了 我和面用水的量开水和凉水分别大概是吃饭小碗大半碗的量，大家可以慢慢加水尝试着 不喜欢圆葱颗粒明显的，可以打成汁； 切洋葱容易辣眼睛，我自己用的方法是，把刀用水冲凉，和圆葱用水泡一下在快速切成若干小颗粒；网上也有很多方法，大家也可以看看哈 圆葱先切丝再切成小粒 喜欢孜然味浓郁的可以在多放点孜然

菜谱创建时间：2020-05-17 20:39:34