酱汁牛肉

作者： 梅花0801

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用料

• 热气牛腱 1000克
• 花椒 30粒
• 茴香 10克
• 桂皮 6块
• 葱 20克
• 姜 8片
• 小红干辣椒 2个
• 黑胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄冰糖 25克
• 味精 5克
• 盐 克

酱汁牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜内蒙古牛腱2斤(一块大牛腱)，拆成四条小牛腱。

步骤 2

焯水 把洗净的牛腱放入戍盛有冷水的锅内。 煮沸至牛肉变硬。

步骤 3

洗净浮渣后待用

步骤 4

在锅内放入适量食用油， 倒入所有的香料爆出香味。

步骤 5

加入洗净牛腱， 不断翻炒。

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步骤 6

步骤 6

加入一听啤酒， 加盖稍闷。

步骤 7

加生抽三分之二。

步骤 8

加三分之一老抽。

步骤 9

加黄冰糖2块

步骤 10

加入热水没过牛肉， 用中火闷烧一个小时。

步骤 11

待牛肉基本酥熟后， 取出牛肉。

步骤 12

把汤汁中的香料渣过滤掉。

步骤 13

过滤后的香料渣倒掉。

步骤 14

过滤后的汤汁回入锅内。

步骤 15

加入牛肉，用大火收汁，不断翻炒，至汤汁浓缩到半大碗时盛起牛肉。

步骤 16

取出烧好牛肉。

步骤 17

收汁后的牛腱块，侍冷却。

步骤 18

取出牛肉， 畄下半碗酱汁。

步骤 19

待牛肉冷却后，切片装盘，淋上酱汁即成。

步骤 20

所用的全部香料。

步骤 21

所用的调料。

酱汁牛肉的小贴士

烧牛肉时加黄酒容易味酸，而加啤酒容易酥。

菜谱创建时间：2020-05-17 18:59:08