准备土豆、尖椒、茄子、适量葱姜蒜备用，（茄子削皮）
茄子、土豆、尖椒都切成滚刀块备用
茄子切好之后单独放在一个小盆里，撒上适量淀粉拌匀（这步骤为了在炸🍆时候防止茄子吸油太多）
三样食材有切好了，起锅烧油；因为要炸，油可以相对多一些；
油温7成热放土豆下锅炸，（放入第一块土豆时，土豆周围起小泡泡就可以啦）
炸至这个样子，用筷子插最厚的地方很容易就可以了（大概土豆3-5分钟、茄子3分钟、尖椒1分钟）
所有食材炸好之后放入盘子中，下面调酱汁👇
生抽or海鲜酱油2勺、蚝油1勺、糖0.5勺、料酒0.5勺、淀粉一勺（土豆、地瓜、玉米淀粉都可以）盐如下面的量👇
盐适量
所有酱汁再加上水，大概水的量就是，家里吃米饭小碗的一半的量；如图
然后起锅烧油，我直接用的炸蔬菜剩的油，少量就可以，油热后放葱姜蒜炒香
把调好的一碗酱汁倒入锅内，搅拌到周围都起这种泡泡就可以放炸好的菜了
然后不断翻炒，翻炒大概1分钟后、加2-3滴白醋，再翻炒一下就可以出锅啦
装盘出锅，撒上灵魂芝麻，来碗米饭🍚开吃😁
炸蔬菜时候全程中小火炸，以免炸糊，我写的炸蔬菜时间是大概时间，大家主要判断可以用筷子扎，这个方法简单好用哦 切好的蔬菜全程不要沾到水哈，以免炸的时候烫到大家，注意哦⚠️ 欢迎大家一起和我试试哦，一起交流啦，