反沙芋头

作者： Sanya-Ying

新手上路，打卡下午茶经典小吃，只裹上一层薄糖霜，吃起来甜而不腻

用料

• 芋头 四分之一个
• 糖 30克
• 水 70克
• 油 适量

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头切条备用，切好后不用水洗，以防下锅溅油

步骤 2

30g糖

步骤 3

70g水

步骤 4

锅里加入油，用筷子试一下油温，筷子周边冒起小泡，可以下锅，小火慢炸

步骤 5

我用的锅小，分两份下锅，炸至金黄出锅沥油

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步骤 6

步骤 6

糖和水加入锅中，大火出现大鱼眼泡调小火慢熬至浓密微粘稠小泡泡，关火

步骤 7

记得关火后，倒入芋头，不停翻炒，等锅的温度降下来，糖霜就会包裹在芋头表面，放在通风的地方翻炒结霜速度会更快，此步有些慢，请耐心，慢慢糖水就会变糖霜喽。

步骤 8

反沙芋头成功，薄薄的一层糖，吃起来甜而不腻

菜谱创建时间：2020-05-17 17:16:37