圆糯米洗净泡水，夏季放冰箱冷藏过夜。圆糯米做的烧卖我认为比长粒的糯米好吃。
泡好的糯米用纱布包裹放蒸屉蒸半小时，蒸熟的糯米颗粒分明不会过硬或过软，当然用电饭锅煮饭也行。
准备配料，三分肥七分瘦的五花肉剁成肉末，香菇提前浸泡。
葱头切碎，青豌豆洗净，香菇、腊肠、胡萝卜切丁，材料都全部准备好。
锅中放油（比炒菜的油量稍多一些），炒香葱头碎。
加入肉末，小火把水分炒干，加料酒、生抽翻炒片刻，然后依次加入腊肠、香菇、胡萝卜、青豌豆、蚝油继续翻炒一会儿。
关火，把糯米饭倒入锅内翻拌均匀，尝一下咸淡，根据个人口味增减咸甜，最后撒少许葱花，烧卖馅的部分就做好了。
我用的超市买的饺子皮，超市的饺子皮较厚，但很筋道，只要再擀薄一些就可以用了，最主要的是方便😅
擀薄的饺子皮放入糯米馅料
用虎口从中间收紧，握紧让糯米馅更紧实一些，边缘整理好看一点。
蒸屉抹油或放油纸，放入烧卖，水开后蒸10分钟左右即可。
吃不完的烧卖不用蒸熟直接速冻，吃之前蒸熟即可。
1、配方的量有点大，能做30个，不想做那么多可以减量。 2、速冻的烧卖蒸后发现最上面的皮有些干，蒸之前喷些水可以解决。