奶油小泡芙

作者： 马哈哈哈_

消耗奶油的泡芙来了，一口一个满满的奶油特满足

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 水 130克
• 全蛋液 140-155克
• 淡奶油 250克
• 幼砂糖 25克

奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

水 黄油 盐全倒入锅中煮沸

步骤 2

煮沸后转小火，立刻倒入过筛好的面粉，用刮刀或者蛋抽搅拌至面团成型，光滑，锅底有一层糊膜关火，图片我忘记拍了，这一步大概用了一分多钟

步骤 3

面糊摊开散热降温，然后将全蛋液分3次搅拌均匀蛋液我用了155g

步骤 4

刮刀提起会有一个倒三角，完成整个步骤盆底一定要是温热的

步骤 5

将面糊装入裱花袋

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步骤 6

步骤 6

垫一层油纸，烤箱170度预热，然后挤面糊，这个配方差不多挤了32个

步骤 7

烤箱170，放中层烤25—35分钟，我的烤箱烤了25分钟，大家根据自己的烤箱脾气170-180度，泡芙不能低于170度，烤到20分钟以后随时观看泡芙的上色情况，中途千万不能开烤箱

步骤 8

烤好的泡芙中间是空的

步骤 9

淡奶油加幼砂糖打发装入裱花袋

步骤 10

烤好的泡芙放凉用筷子戳个孔

步骤 11

裱花袋剪个小孔直接挤入泡芙中就完工啦，吃不完记得冷藏口感更加

步骤 12

成品

奶油小泡芙的小贴士

*搅拌面糊观察锅底有层膜，还要观察面糊的状态，光滑成团的状态 *面糊做好后要摊开稍微凉凉，直接用的话会将鸡蛋烫成蛋花，温度还是需要比手温烫一些，蛋液分三次每次需要完全混合好再加下一次，完全混合好容器底部应该是温热

菜谱创建时间：2020-05-17 14:55:10