茄子切条切丁都可以，大小也自己掌控，上锅蒸15分钟。去不去皮都可以。
鸡胸肉切丁，加入半勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
调一个料汁：2勺生抽＋1勺香醋＋半勺糖＋少许盐＋1勺番茄酱。喜欢偏甜一点的可以适当再多加一些番茄酱噢~
切好葱蒜。
起锅烧油，放入葱蒜爆香，放入腌制好的鸡丁炒熟。
待鸡丁炒熟后，放入蒸好的茄丁，倒入酱汁，翻炒均匀，即可出锅。