洗净滤干水，在鱼背上划两刀，方便入味
抹上一层盐，因为我是现买现做，时间没有很长，如果是早上买晚上做的伙伴可以到要煎之前把抹的盐冲洗干净即可，不然怕会太咸。
开大火热油，油烧开后放入鱼，大火转小火慢慢煎，不要去翻动，可以转一下锅，使鱼每一个角落都能煎透，如果你刚下鱼就去翻，等会鱼皮就没了，最后粉身碎骨了，所以要小火耐心煎至可以随意翻动不粘锅即可。两边煎至金黄色之后转大火再煎几秒钟，就很香脆了。
准备好玉米淀粉➕酱油耗油生抽➕水，如果觉得不够咸可以再稍➕点盐，拌均后淋到锅中，小火慢慢焗，中间可以翻过来，两面焗入味，收汁即可出锅。