自制蛋挞皮

作者： 是小赵吖

用料

• 中筋面粉 300克
• 黄油（揉进面团） 40克
• 盐 6克
• 水 150克
• 黄油（裹进面团） 150克

自制蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

将黄油、盐、中筋面粉混合

步骤 2

并搓成颗粒。

步骤 3

在混合好的粉中加入水，揉成面团，面团不需要出膜。

步骤 4

揉好的面团，用刀切十字。

步骤 5

用保鲜膜包好，放冰箱中冷藏一个小时。

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步骤 6

步骤 6

黄油切好，放到油纸中。

步骤 7

把油纸叠成自己喜欢的大小，折口朝下，用擀面杖，把黄油擀成油纸大小，厚薄尽量一样。

步骤 8

将面团擀大，放入擀好的黄油。

步骤 9

把黄油包裹起来。

步骤 10

用擀面杖将带黄油块的面团擀长。

步骤 11

将擀长的面团对折

步骤 12

再对折，再次放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 13

把面团擀长，并将其卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，切成25克一个的面团。

步骤 14

在蛋挞膜里抹上适量的黄油。

步骤 15

将面团用大拇指边缘按，让面团填满整个模具，面团要比模具高一块，底要薄一些。

自制蛋挞皮的小贴士

1.开酥最重要的就是面团和黄油的软硬度一致，这样才会使层次好看。

菜谱创建时间：2020-05-17 14:22:53