天然酵种红茶全麦贝果

作者： nodameruka

酵种太多了，多用用。 如果没有酵种，可以去掉，多加20克牛奶即可

用料

• 天然酵种 58克
• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 30克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 牛奶 45克
• 红茶 1包
• 红茶水 60克
• 黄油 5克

天然酵种红茶全麦贝果的做法步骤

步骤 1

准备红茶一包，泡60克水，晾凉备用 喜欢红茶味多放一包，水不变 一会要记得把红茶包里的茶叶碎都扔进缸里啊

步骤 2

除黄油外所有材料开始搅拌，至有粗膜（容易断，正常） 加入5克黄油，搅拌至粗膜有微弹力（不太容易断了）

步骤 3

拿出分为四份（我的一份98克），分成五份也可以 滚圆，盖保鲜膜，醒发10分钟 我喜欢胖一点的贝果，所以面团分得多

步骤 4

拿出一份擀成小长方形，不用擀太平太宽太大，保持面皮厚度 左边（长的那一边哦）向内折至三分之二的位置，右边同样，再两边对折捏紧 可以参考其他菜谱的整形 搓长至20-22厘米，喜欢洞洞大的就搓长一点 找到接缝，朝上，擀平一头大概四厘米，尽量擀薄擀大一些，才好包住另一头，捏紧接缝 每个贝果下垫一张小油纸，方便拿起来倒锅里

步骤 5

发酵至1.5倍大，喜欢蓬松的多发一会 预热烤箱，210度，煮糖水，1升水，50克糖的比例 也可以换成小苏打，一小勺 还可以不加 水烧开后转最小火，放入贝果，正面30秒，底面30秒，捞起来沥干水分

步骤 6

上火210，下火180（我家下火高） 烤15分钟

步骤 7

喜欢胖胖的贝果，很厚实松软，外皮又有嚼劲

步骤 8

没有洞的贝果好可爱啊！

天然酵种红茶全麦贝果的小贴士

没有小技巧！开心就好😁

菜谱创建时间：2020-05-17 14:10:12