辣爽鸡爪鸡胗

作者： 龍行天下5201314

鸡爪的软糯配合鸡胗的嚼劲简直就是美味佳肴！追剧的绝配，喜欢吃辣的朋友可以试试，辣香味十足！

用料

• 鸡爪 18只
• 鸡胗 10个
• 二荆条辣椒 6个
• 蒜 8瓣
• 料酒 2勺
• 糖 20克
• 盐 10克
• 花椒 30粒
• 姜 10片
• 生抽 4勺
• 小米椒 10个
• 干辣椒 8个
• 老抽 0.5勺
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 枸杞 5粒
• 当归 1片
• 白止 1片
• 桂皮 1块

辣爽鸡爪鸡胗的做法步骤

步骤 1

香料洗净备用

步骤 2

小米辣切圈圈，生姜挑中间部位的切小颗粒

步骤 3

二荆条切小颗

步骤 4

蒜切小颗

步骤 5

鸡爪和鸡胗对半切开，加入姜片料酒腌制10分钟去腥味

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步骤 6

步骤 6

起锅炒糖色并加水烧开

步骤 7

腌制好的食材和糖色水一同加入砂锅内，加入二勺盐，生抽和几滴老抽，烧开后小火煲30分钟

步骤 8

30分钟后夹出鸡爪

步骤 9

再煲20分钟后夹出鸡胗

步骤 10

起锅烧油，加入小米辣和生姜爆香，再加入三勺豆瓣酱炒出红油

步骤 11

继续加入二荆条辣椒翻遍片刻

步骤 12

加入鸡爪和鸡胗开开大火翻炒3-5分钟

步骤 13

加入蒜粒翻遍1分钟左右

步骤 14

出锅装盘，完成！

辣爽鸡爪鸡胗的小贴士

煲鸡爪时可加入2勺黄豆酱，注意用小火慢炖。翻炒时不需要再加盐！

菜谱创建时间：2020-05-17 12:58:58