蛋白放入冷藏室备用。6寸圆盘（3寸高）底部四周加油纸。
酸奶加糖搅拌顺滑，加入蛋黄，搅拌顺滑，加入牛奶搅拌
低粉筛入上一步，用刮刀捻顺滑。过一遍筛，捻掉面疙瘩。
烤箱预热340F 15分钟
蛋白加入几滴yuzu汁，打发泡。分三次加入糖打至几乎干性发泡（提起打蛋器蛋白尖可以立起）
一勺蛋白加入蛋黄糊，下翻上用蛋抽翻匀。再加入第二勺蛋白，同样方法混合匀。
然后倒回蛋白霜，用刮刀下翻上拌匀。
迅速倒入模具，模具放在烤盘上，烤盘加热水。（90度）340f烤15分钟，烤箱温度降到300F烤35分钟。
取出摸少量柠檬酱（任何果酱）在表面，放回烤箱冷却（烤箱门半开） 大约15分钟，盖保鲜膜放到冰箱冷藏三小时至少。
开吃！
酸奶必须很干燥！ 蛋黄糊如果太稀适当调整粉量，或者隔热水搅拌浓稠。