不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷

作者： 果果妈成长笔记

一入烘焙深似海，痛并快乐着。一路走来，失败过太多次。 但，每当见证奇迹的时刻，总是欣喜若狂，又为下一次失败积累继续走下去的能量。 我是那个一路只靠自己摸索走来的果果妈，你是谁？

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶或水 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 28*28烤盘 1个
• 香草精或醋或柠檬汁 几滴

不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50克低筋面粉过筛，备用。

步骤 2

1克盐+50克油+50克水混合

步骤 3

用电动打蛋器低速乳化

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状

步骤 5

加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加入醋或香草精或柠檬汁

步骤 7

分三次加入白糖，高速打发

步骤 8

打发至可提起尖头。

步骤 9

分三次加入蛋黄混合物，按照视频方式搅拌均匀。

步骤 10

搅拌完成，装入烤盘，用刮板刮平。（此时预热烤箱，上下火180度，5分钟） 送入烤箱（上火160，下火180，烤20分钟）

步骤 11

高速打发淡奶油，送入冰箱备用

步骤 12

烤好的蛋糕卷卷好定型，放凉后，重新卷入奶油。

步骤 13

反面卷

步骤 14

正面卷。正面卷得放凉后再脱纸模

不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷的小贴士

想要正面卷，脱膜注意小心，很脆弱的。 打发蛋清注意盆和打蛋器要无水无油

菜谱创建时间：2020-05-17 12:26:13