我用的原味酸奶460g,沥出乳清成的酸奶酪大约210g,加软化的黄油打发
蛋黄加糖搅拌均匀,加入淀粉奶粉,搅拌均匀,加热牛奶,冒小泡,缓缓加入蛋液里,同时快速搅拌,之后再倒回盆里(我没有奶锅,用的打蛋盆隔水加热的)继续加热,直到液体浓稠离火,稍微凉一凉,倒入酸奶酪里,搅拌均匀。因为酸奶本身就比较甜了,这一步可以加糖可以不加,我加的比较多,整体有点甜了
打发蛋清,成三角微弯,分次和蛋黄酸奶液混合均匀,入固底容器,可以铺油纸,我这次尝试了脱模膏,挺好用的!震一震气泡
提前预热烤箱160°上下火,烤盘加热水,70—80分钟,中途不开烤箱,如果不想上色太快上火可以130-140°,一个小时之后可以下火再大点到180,190,上火根据上色情况加大火,烤箱脾气不一样,此处自行调节,我这是第一次做,下火有点小了,但影响不大!
烤的过程中会涨高,温度正好的话不会开裂,时间到了,闷一会,等它自然回落再拿出来,放量冷藏就可以了