伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕）

作者： YOLANDAcc

做的过程我没有拍图，吃的时候好吃才想着分享出来，也是第一次做，也是第一次分享，做的不好的还是使用这个方子的亲们多包涵哈！！真的是每挖一勺都是噗呲噗呲的声音，放到嘴里软绵绵，就融化了，甜甜的，充满口腔，哇塞！肯定不如芝士蛋糕硬实，味道也不会那么浓郁，但是这个味道基本也可以了，主要是低卡一些！！想美味又不想长胖的仙女们快来试试吧！如果酸奶酪比较多，按比例增加其他材料就可以了，相反的按比例减少就可以了哈！

用料

• 酸奶酪 210克
• 蛋黄 40克
• 蛋清 66克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 7.7克
• 糖 50克
• 黄油 40克
• 牛奶 105克

伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕）的做法步骤

步骤 1

我用的原味酸奶460g，沥出乳清成的酸奶酪大约210g，加软化的黄油打发

步骤 2

蛋黄加糖搅拌均匀，加入淀粉奶粉，搅拌均匀，加热牛奶，冒小泡，缓缓加入蛋液里，同时快速搅拌，之后再倒回盆里（我没有奶锅，用的打蛋盆隔水加热的）继续加热，直到液体浓稠离火，稍微凉一凉，倒入酸奶酪里，搅拌均匀。因为酸奶本身就比较甜了，这一步可以加糖可以不加，我加的比较多，整体有点甜了

步骤 3

打发蛋清，成三角微弯，分次和蛋黄酸奶液混合均匀，入固底容器，可以铺油纸，我这次尝试了脱模膏，挺好用的！震一震气泡

步骤 4

提前预热烤箱160°上下火，烤盘加热水，70—80分钟，中途不开烤箱，如果不想上色太快上火可以130-140°，一个小时之后可以下火再大点到180,190，上火根据上色情况加大火，烤箱脾气不一样，此处自行调节，我这是第一次做，下火有点小了，但影响不大！

步骤 5

烤的过程中会涨高，温度正好的话不会开裂，时间到了，闷一会，等它自然回落再拿出来，放量冷藏就可以了

伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕）的小贴士

热牛奶加鸡蛋液里的时候要慢，搅拌要快，我就是搅的有点慢了，多少有点结块，因为鸡蛋容易被烫熟

菜谱创建时间：2020-05-17 06:17:22