原味司康-英式传统Scone

作者： 妮妮爱冒险

这款小面包十分松软，但是完全不需要发酵，揉好面团直接烤制就可以了。英国下午茶必备点心之一，搭配果酱，奶油，黄油都很好吃的。 这个方子只需要黄油和泡打粉，不需要发酵，从准备到烤好只需要30分钟（包含了15分钟烤制时间），味道不错，很适合新手在家做来吃。 要点是揉面不需要太细腻，司康成品就是有一些颗粒状的口感。 司康饼（英语：Scone）被认为是英国下午茶文化代表性的甜点，最早起源地是葡萄牙，随着大航海时代的来临传入英国，最先被贵族使用，因平民化而发扬，故有英式葡萄司康饼之称，简称司康饼，又称为英式华夫饼、奶油小圆饼、奶油小面包，是一种介于蛋糕与快速面包之间口感的英式点心，可作为轻食或者甜点食用。

用料

• 低筋面粉 350克（另外再准备一些用于撒粉）
• 盐 2克
• 泡打粉 5克
• 黄油（切成小块） 85克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 150毫升
• 果酱（用于烤好以后涂抹） 适量
• 鸡蛋（用于刷蛋液，可替换为橄榄油或牛奶） 1只
• 香草精（可不加） 3克
• 柠檬汁（可不加） 5克
• 葡萄干（可不加） 50克

原味司康-英式传统Scone的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、泡打粉、糖混合，加入黄油块（不需要软化），然后用手指搓擦，直到混合物看起来像细碎面包屑一样。 （混料里可以根据喜好加巧克力碎、水果干、坚果碎等配料，丰富口感） 家里有料理机的可以直接搅打成碎屑状。

步骤 2

混合好后加入牛奶，将其混合均匀。面团应该是湿湿有点粘手的程度，如果太湿就加面粉，如果干了就加牛奶，根据手感调配。

步骤 3

不需要多揉，面团混合均匀以后折叠2-3次，直到表面较光滑即可。然后表面撒些面粉防止粘连擀面杖，擀成4厘米厚的原型。

步骤 4

用小口径的杯子，或圆形模具，将面团切割成一个个小的圆形。面团的剩余部分可以压成一圈，再切另外几个。

步骤 5

表面刷上打散的全蛋液（或者橄榄油或牛奶），放到在烤箱里预热好的烤盘上，烤箱中层循环风180度烤17分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

烤到司康膨胀至两倍大，就可以出炉了。

步骤 7

吃的时候从中间切开，抹上厚厚的果酱或者奶油。

原味司康-英式传统Scone的小贴士

记得揉面不需要太细腻，司康成品就是有一些颗粒状的口感。 还有泡打粉一定要控制用量，放多了很影响口感。

菜谱创建时间：2020-05-17 00:09:54