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肉夹馍的做法

肉夹馍

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作者: 章鱼姑奶
章鱼姑奶
解冻都一块五花肉,本来想红烧,家里还有很多面粉,就做了这款肉夹馍,也是第一次尝试,但是味道真心真心很棒 而且卤肉一定要熬糖色,这样卤出来的肉肉才好吃

用料

肉夹馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是上午解冻的五花肉,一直用水泡着,徬晚做的,所以血水去了很多,五花肉一定要肥肉适中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先熬个糖色备用,用2份糖一份水,然后适量油,小火放糖和油炒,然后炒的微苦(不能太苦,一点点的苦味)放水,一定要是热水,然后熬好盛起备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪皮炕一下,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜爆香,然后下肉翻炒,加老抽上色,然后加刚才熬好的糖色进去,在加一罐啤酒,加热水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗好的八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,(大料越多越出味)放到专门的滤袋里面,这样吃肉肉的时候不容易吃到花椒大料之类,然后放入锅中,大火煮开,中小火炖1-2个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我炖的时候还加入了鸡蛋,豆皮,你们可以加自己喜欢的一起卤,这个是卤了大概二个小时的样子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作饼,看几个人吃,我大概大碗,半碗的面粉量,因为就二个人吃,所以做的少,你们人多的话,可以增加面粉。面粉,加入3克的酵母,加水揉好,醒发一小时(夏天)冬天可能需要3个小时的醒发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好以后我给他排气揉成了一个圆,直接切四分,搓成长条分剂子也可以,只是搓成长条我拿不准

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把每个剂子给揉成长条,然后卷把卷把,一按,就是一个饼,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放不粘锅中火一面烙1-2分钟,翻面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙成这样翻面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱在预热170-190℃,把烙好的饼在放烤箱烤3-5分钟,没有烤箱的可以省略,直接用锅烙也是可以 烤好以后的饼,就可以夹肉了,剁肉的时候可以加一点青椒更美味,味道更加复合,然后剁肉的时候可以加一点汤

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的肉夹馍就做好了,我还夹了半个鸡蛋,你们去试试吧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃,嘿嘿。

菜谱创建时间:2020-05-16 22:09:52
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