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美味芋圆烧仙草

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作者: 美丽分享
那年厦门之旅, 八婆婆的那碗烧仙草, 让我一直念念不忘!😋 今天终于解馋解思念, 虽然味道也许不及, 但心存美好也是极好的!🤗 ------------------------------ 成功的秘决就是不断修炼,才能总结出适合自己的经验。

用料

美味芋圆烧仙草的做法步骤

步骤 1

一、蜜红豆制作: 蜜红豆可以买成品,也可以自己制作,自己做的更健康喔! 取适量红豆用温水浸泡一晚上,然后洗干净,在碗中加入2倍的开水浸过红豆,放入电饭煲的蒸盘上,按蒸煮功能,蒸至电饭煲跳到保温状态。试一下红豆是否熟透,如果不够熟,再按一次蒸煮功能,继续蒸一次。

步骤 2

红豆蒸熟后,把碗中多余的水倒掉,加入适量白糖。一般100克熟红豆加入50克白糖就够了。

步骤 3

把红豆中的白糖拌均,然后再放入电饭煲,让电饭煲的余温把白糖融化,取出拌匀放凉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上即可。

步骤 4

二、烧仙草的制作: 烧仙草不想做也可直接买凉粉、龟苓膏替代。 把仙草粉加入凉水,用手动打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。倒入沸水,继续搅拌均匀。

步骤 5

把上述仙草水倒入锅中煮至沸腾,煮的时候要不停的搅拌。煮好后倒出放凉,然后放入冰箱冷藏成块即可。

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步骤 6
步骤 6

三、芋圆的制作: 把芋头、紫薯、黄心番薯分别削皮,切薄片蒸熟,然后按压成细腻芋泥。

步骤 7

把每份芋泥,分别加入一份木薯淀粉,搅拌均匀。

步骤 8

加入一份沸水,静置约30秒,让沸水热化木薯淀粉。

步骤 9

把食材搅拌均匀,然后用手揉成光滑面团(用水量可根据食材的吸水情况进行适当调整)。

步骤 10

把面团揉成细长条,圆直径约1厘米,用刮板切成粒状。

步骤 11

把切好的芋圆放入木薯淀粉中,轻摇至包裹均匀。

步骤 12

筛出多余的木薯淀粉。

步骤 13

分别做好三种芋圆,没煮之前盖上保鲜膜备用,若有多做的,分别小份装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,可保存约一个月。煮时取出,可不用解冻。

步骤 14

煮芋圆:水烧开后,加入芋圆,稍搅拌防粘,煮至芋圆浮水面后,再多煮1分钟即可。三色分开煮,防染色,淡颜色的先煮,深颜色最后煮。

步骤 15

煮好捞出,迅速放入冰水中,稍搅拌至凉即可捞出。

步骤 16

均匀洒上细砂糖,稍搅拌防粘。

步骤 17

三色芋圆分别煮好后,放一起拌均。

步骤 18

美味混合: 碗中放入冷藏好的仙草块,加入适量的炼奶、纯牛奶,然后放上三色芋圆,最后洒上蜜红豆、花生碎,美味开吃!😋 煮好的芋圆,要当天食用完毕喔!常温放置不要冷藏。

菜谱创建时间:2020-05-16 21:27:58
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