家庭版口水鸡

作者： 门前小铺

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

用料

• 鸡腿 2只
• 生抽 3勺
• 小铺自制麻油 2勺
• 小铺干碟 2勺
• 蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 香菜 1根
• 芝麻 3克
• 香醋 3勺
• 小米辣 2个
• 料酒 1勺
• 白糖 5克

家庭版口水鸡的做法步骤

步骤 1

1.大鸡腿化冻，放入冷水里，加入料酒，葱，姜，水开后在煮10分钟，然后关火焖20分钟，取出放凉水里

步骤 2

2.准备葱，蒜，小米辣

步骤 3

3.碗里倒味极鲜，香醋，香油，盐，白糖，小铺自制麻油，小铺干碟做的油辣子，做成汤汁

步骤 4

4.鸡腿切块，摆盘，然后倒上料汁！

步骤 5

5.好吃的家庭版口水鸡就做好了！

菜谱创建时间：2020-05-16 21:16:54