夏天必备-胭脂酸萝卜

作者： 雅蘭D

贵州夏天必备的泡菜，泡萝卜。 吃蛋炒饭的时候必备，酸甜可口，爽脆的口感非常棒，颜值也很高哦～ 在北京没有这种做法，只能自己做啦～ 可以做辣椒沾料，更好吃哦～😋😋

用料

• 水萝卜（红皮那种，也可用白萝卜或者樱桃萝卜） 340g，约1根
• 白醋 2汤勺
• 盐 适量，一小勺
• 冰糖 适量，20颗左右
• 开水 500ml

夏天必备-胭脂酸萝卜的做法步骤

步骤 1

准备一个耐热可密封的玻璃罐，洗净后晾干。注意一定不要有油，最好别有生水。我用的蜂蜜瓶子和密封玻璃罐。最好选高一点的，这样水可以多放点。

步骤 2

把水萝卜洗净，特别是泥，勿削皮，切成1cm厚的片。不要切太薄。

步骤 3

这时准备烧开水，注意用可以饮用的水，烧开。

步骤 4

同时，把萝卜全部装到玻璃瓶中，在最上面撒上适量盐，再放进去适量冰糖。盐注意不要太多，冰糖的量可以根据自己喜欢的甜度来放。

步骤 5

将烧开的热水倒进玻璃瓶中，注意先倒一点点让玻璃瓶适应，以免瓶子受热裂了。然后再倒入适量白醋，将瓶子密封，不要透气，小心烫。

步骤 6

过半小时左右可以摇晃一下瓶子，让盐、冰糖和白醋充分混合在水中。此时，也可以打开盖子用无水无油的勺子尝一下水的味道是否酸甜适度，不够酸或不够甜的话，可以再加入适量的白醋或冰糖。注意继续密封瓶子。

步骤 7

等水凉了（大概过2～3个小时以后），酸甜可口、脆脆的泡胭脂萝卜就可以吃了。放冰箱可以保存3天左右，萝卜水也可以喝哦～注意每次夹的时候都要用无水无油的筷子。

步骤 8

也可以用樱桃萝卜，颜值更高了

夏天必备-胭脂酸萝卜的小贴士

萝卜最好选用水萝卜，红皮的那种，颜值高。用白萝卜也可以，做法一样。 这个泡酸萝卜直接吃，或者切成小丁放到凉拌菜、凉皮、凉面里面，都很好吃的～

菜谱创建时间：2020-05-16 20:38:26