做肉丸子四部曲： 1.买回的肉沫加盐和几滴老抽，顺时针打开； 2.加入蛋液继续打； 3.分次加入浓浓的水芡粉，继续打； 4.锅里水煮开后关小火，下丸子，大火容易被冲烂，下丸子时我是用两把不锈钢的小勺子，交替，尽量把肉丸子裹的圆一点再把丸子赶到勺尖，随后滑下锅，此过程全程小火至煮熟，后捞起放清水里漂一下泡泡，就可以用在各种汤里啦，也可以勾芡汁做成红烧味。