红苋菜摊主是一把一把的售卖，这颜色看着就很吸引人的目光。
泡水清洗，洗完了水是红红的，叶子感觉很容易碎掉，冲洗了两遍，都有碎叶。
大蒜去皮切碎备用。
苋菜切段，梗和叶分开，炒的时候要先炒梗，再炒叶。
热锅凉油，中火，放入蒜末炒香。
放入苋菜梗，炒一会儿，明显看着炒软即可。
加入苋菜叶翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。
叶子很容易熟，找盘子的功夫就有点火大了，都蔫吧了，口感不错有点滑，菜和蒜粒的清香，炒出来的汤红色的。
1.苋菜不用焯水，清洗的时候不要用力揉搓，叶子会碎。 2.先炒菜梗，变软再放入菜叶，菜叶很容易熟，放入翻炒均匀，加调料炒匀就快速出锅，多一会儿就塌拉了，还容易出汤。 3. 苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。