这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩

作者： 吴三岁同学

剁椒鱼头算比较简单的硬菜 洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了 但简单却又有小技巧 蒸不好了容易腥 鱼肉还容易老 今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒 还超级嫩滑 这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的，对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗 喜欢的点赞，不喜欢的勿喷啊

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 1包
• 姜 一块
• 葱 3根
• 蒜 5瓣
• 油 适量
• 啤酒 半罐
• 生抽（味极鲜酱油） 3勺
• 白糖 1勺
• 醋 3勺

这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩的做法步骤

步骤 1

鱼头 让卖鱼的处理干净 自己拿回家再洗洗，去掉鱼肚上的黑膜 锅里烧开水，放上蒸架，把鱼头直接放上去蒸5分钟。 我用了一条鱼，鱼尾切段也放进去一起蒸 一条鱼的价格比鱼头贵不了多少 当然买一条 请叫我居家小能手 你也可以只买鱼头 饿( •̥́ ˍ •̀ू )废话说的有点多

步骤 2

喏~就类似于这种的蒸架

步骤 3

找出蒸鱼的盘子，把切好片的生姜和切好段的小葱铺好

步骤 4

趁蒸鱼的空档调个酱汁：3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，一点点盐搅拌均匀备用

步骤 5

把蒸好的鱼头直接从蒸架上滑入盘子里

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步骤 6

步骤 6

淋入啤酒

步骤 7

淋入调好的酱汁

步骤 8

大蒜切沫，剁椒用的是这种一包包的

步骤 9

锅里热油，倒入蒜末和剁椒炒出香味

步骤 10

把炒好的剁椒铺满在鱼头上再上锅蒸8分钟

步骤 11

出锅洒上香菜

步骤 12

好吃嫩滑的剁椒鱼头做好了。

这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩的小贴士

1⃣鱼头放在蒸架上蒸是为了去腥，这步不能省略 2⃣用啤酒蒸鱼肉鲜香嫩滑 3⃣剁椒和蒜沫放油里炒过，蒸出来就没有淋油，个人觉得这样做法不油腻，辣都辣的清爽，又能吃出鱼的香味

菜谱创建时间：2020-05-16 15:17:24