海参提前2-3天泡发； 泡发海参的方法，我使用的半干海参，请注意全程保持泡发器皿干净无油，使用纯净水最佳： 1. 半干海参用水泡12-24小时至软； 2. 洗净，用厨房剪刀从腹部纵向抛开，去除前端白色牙状物； 3. 加水没过海参，中火煮20-30分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时； 4. 洗净，将海参内部的筋剪断可以让海参泡得更大； 5. 加水没过海参，中火煮15-20分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时即可。
榨葱油： 葱、姜、蒜、香菜洗净用厨房纸擦干，葱白200克、姜120克、蒜瓣60克、香菜40克，300克油，小火炸8分钟，原料炸软，捞出香菜，因为香菜榨久了味道太大发苦；中火炸6分钟，加速葱的水份蒸发，葱成为淡黄色，慢慢变香；然后小火熬3分钟，葱充分榨干，成为金黄色；关火浸泡1分钟。过程中需不断翻动葱以使葱受热均匀。榨的葱油有多的，可以留在小罐子里拌面、拌凉菜、葱油鸡，或者做菜时在起锅前加入葱油可以增加菜的亮度和香味。 我用的小美料理机不盖量杯（40分钟/V/速度1），省去了在锅边守着的麻烦。
调好酱汁：料酒4 tablespoon, 蚝油 2 tablespoon, 生抽 2 tablespoon, 老抽1 tablespoon, 盐 ¼ teaspoon, 糖 ¼ teaspoon； 调好勾芡用的生粉水：1 tablespoon 生粉，5 tablespoon 水；
锅内加入适量葱油，将海参过一下油，捞出海参和多余的油（这一步如果葱油不够多，可以用普通油代替）； 锅内留底油，加入350克水和酱汁，烧开后加入海参和榨过的葱杆子烧5分钟；锅内的汤汁加入事先调好的生粉水勾芡，可以分次慢慢加入，待汤汁浓稠后淋在海参上，最后淋上葱油；
然后用筷子将海参盛出，加烫好的小青菜摆盘。 葱香扑鼻、海参滑糯，汁芡明亮。