超市买的鸡腿肉丁，化冻之后洗干净沥水。
放入姜片，两勺黄酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺五香粉，一调味罐勺盐，搅拌均匀。腌制一小时。
腌制鸡肉的时候，切姜片，蒜片，小米椒和葱段。备用……
一小时后打入一个鸡蛋，加入8勺淀粉，拌匀。
起油锅，炸……油温不要太高，中小火炸，炸至表面金黄，就可以捞出来了。
这是第一次炸出来的鸡丁。
第一次炸完后，还需要复炸一次。这一次油温可以稍微高一些，炸一分钟左右，炸至表面有些焦的感觉。
这是第二次油炸后的鸡丁，小一些了，表面硬硬的。很香了，我家小朋友尝了一下，说味道刚刚好。
另起油锅，我用的就是炸鸡丁的油，放入花椒，葱姜蒜爆香。
加入小米椒一起炒～
倒入鸡丁，翻炒一分钟左右，洒一些白芝麻，就完成✅
开吃😋……很入味，鲜，辣，香……很好吃。配米饭超级下饭，很快就光盘啦～
如果不能吃辣，可以不放辣椒，其实不辣也很好吃的。我今天没放配菜，在炒的时候，葱姜蒜爆香后可以放芹菜段，土豆丁，洋葱……也都很好吃的。