新疆大盘鸡

作者： 书生_4n26

用料

• 土鸡 1只
• 土豆 3个
• 大葱 2根
• 姜 8片
• 老抽 2勺
• 干辣椒 4个
• 料酒 5勺
• 大蒜 3瓣
• 青椒 2个
• 洋葱 1个
• 大盘鸡料 1包
• 味极鲜 3勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 半小勺
• 小米椒 3个
• 啤酒 半瓶

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，锅中倒入凉水，鸡块下锅，倒入3勺料酒，3片生姜焯水后，捞出清洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

土豆切块泡入水中备用

步骤 3

干辣椒4只，桂皮香叶少许

步骤 4

大葱、辣椒洋葱切大块备用（家里没有洋葱，就没放）

步骤 5

锅中倒入2勺植物油，干辣椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜、小米椒倒入锅中炒香。

步骤 6

下入鸡块翻炒，倒入老抽2勺、料酒2勺、味极鲜3勺，蚝油半勺（依据鸡肉量酌情加减），鸡精半勺继续翻炒3分钟左右。

步骤 7

加入大盘鸡料继续翻炒5分钟，火候掌握好，不要焦了。

步骤 8

加入土豆块

步骤 9

加入半罐啤酒，炒3分钟

步骤 10

加入清水，盖上锅盖，调成大火闷20分钟，注意锅中水分。加入大葱、青椒、洋葱翻炒和匀，盖上锅盖再闷10分钟左右。

步骤 11

如果鸡肉软硬度合适、土豆块刚开始软糯即可出锅，如果土豆还硬，继续闷一会儿。出锅后撒上香菜。

步骤 12

鸡肉软而不烂

步骤 13

土豆糯而不散

菜谱创建时间：2020-05-16 13:49:35