取1-2个柠檬的皮屑(不要切到白色部分，会苦)用糖腌制。 切开柠檬取汁50克(糕体用30,糖水用20)
黄油软化到手指头可以轻松戳一个坑， 用打蛋器打发半分钟
分两次加入糖打发， 第一次1分钟，第二次4分钟
打散两只鸡蛋，鸡蛋一定要事先回暖到室温！ 蛋液分5-10次加入，每次打发1-2分钟，使鸡蛋和黄油充分融合 如果发生油水分离，加入少许粉，继续打发到融合 余下粉等下加入
加入粉类(杏仁粉+椰子面粉，泡打粉，盐)，翻拌， 翻拌50下之后，加入柠檬皮屑和柠檬汁，再翻拌30下以上
把蛋糕糊装入裱花袋挤入蛋糕模具，或者用自己方便的方式，填入蛋糕模具，震一下 中间低两边高，有利于裂开好看的裂纹 各家烤箱脾气不一样，需要凭经验(参考170℃ 35-45分钟) 烤15分钟左右表面凝固可用蘸水的刀子中间划一下，形成漂亮裂纹，不划让其自然开裂也可以 烤制过程中间观察一下，表面上色后，用长牙签或者其他细木棍，沿着裂纹插到底部，看有没湿面糊沾上来，如果没有就好了， 还有东西沾上来就再烤一会
烤制过程制作糖水: 按水40克+糖15克煮开糖水后，加入20克柠檬汁 (低筋面粉按35克水，15克糖，煮开加20克柠檬汁) 蛋糕出炉后，趁热六面刷糖水，尽情地刷，糖水会瞬间吸收
用保鲜膜包好， 放凉后，入冰箱冷藏一天后食用 2-3天回油后食用味道更佳 这是低筋面粉蛋糕侧面
这是生酮配方: 杏仁粉65克+椰子面粉35克替换100克低筋粉的蛋糕侧面 也要保鲜膜包起来，放冰箱隔夜至2-3天味道佳) 杏仁粉+椰子面粉会比较快熟，25分钟开始注意观察 而且也比较干，可适当多加一个鸡蛋，或者按比例提高刷糖水的份量
初入门比较经常因打发不够而失败，记得打开计时器，按方子里记录的分钟数执行哦(^_^ 翻拌几下以上就是几下以上，要执行哦ヾ ^_^♪ 💖