长鸡爪切掉指甲后切成小块，这样又入味又显多，哈哈哈哈😂切好后用清水泡半小时，主要是为了去除血水和鸡爪上的黏液。然后清水冲洗两遍捞出。
泡鸡爪的时间可以开始准备料汁了。辣椒一定要青红都有，这样比较有食欲……蒜瓣如果是小蒜，可以多加几瓣
姜蒜辣椒切碎
加入醋、蚝油、生抽、冰糖，拌匀备用。
鸡爪泡好后换清水，加入姜片、花椒、料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮10分钟，用筷子试一下能轻松戳破鸡皮就可以关火了。捞出后用清水冲洗淹泡降温。
凉下来的鸡爪沥干后加入之前调好的料汁拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了，但最好是冷藏过夜，第二天最好吃，超过第三天就差点意思。吃的时候加入香油和花椒油。冷藏中途需要拿出来拌一下帮助入味。如果有密封盒操作更方便。薄荷不用加哈
切蒜神器，手动的，好清洗。
生抽推荐薄盐生抽，鸡爪泡过夜也不会太咸
上次做东坡肉买了花雕，我就用来替代料酒了。
醋我用的五年陈酿
中餐讲究“少许”、“适量”、“差不多”……我的所有食材用量也只是给大家一个参考，做美食是为了取悦自己，大家按自己口味喜好调整就是。我按这个食谱做出来，可以说是符合大众口味，至少是回头率极高的。供大家参考哈。