⚠️各种开椰子❎取椰肉的方法（详细）

作者： 爱吃榴莲durian

最近迷上了研究椰子，把能买到的椰子种类都买回来，结合网上查找的资料和看各种菜谱，亲自测试如何巧妙开椰子，都成功啦！😆️

用料

• （各种）椰子 1个
• 菜刀 1把（砍椰壳）
• 勺子 1把（挖果肉）

⚠️各种开椰子❎取椰肉的方法（详细）的做法步骤

步骤 1

先来认识一下各种椰子的演变过程。

步骤 2

一颗椰子🥥的演变

步骤 3

牛奶椰皇 找开孔的方法（喝椰子水）： 方法1、椰皇最外面有3条线，看这三条线角度最大的就是真孔，用硬东西就可以戳开。 方法2、直接用眼睛👀判断。最上面有3个圆，最圆的那个就是真孔。（真孔筷子一戳就能戳下去） （图片里黄色部分就是∠角度最大，同时也是最圆的孔。）

步骤 4

找到真孔后，用筷子、勺子尾部或尖锐的东西戳开。（其他两个孔不是真孔，如果发现戳半天戳不开，代表找错孔了，真孔很快就能戳开。） 戳开后插上吸管就可以喝椰子水啦！

步骤 5

如何取椰肉 方法1：把喝完椰汁的椰皇放冰箱冷冻30分钟左右，冷冻好拿出来放室外砸开，大约砸五六下就能砸开。 （注意：拿到室外砸！！因为冷冻好的椰皇非常硬，在室内砸怕会把家里的砖块砸坏！如果怕脏，可以套个保鲜袋再砸。） 方法2：把冷冻好的椰肉用刀背沿着椰皇敲一圈也可以敲开。用刀要注意小心些。（但椰皇壳很硬，我之前用刀背切，刀背有点凹凸不平了😅️。如果用刀，不要用太好的刀😂️）

步骤 6

放地板砸成两半的椰皇。

步骤 7

用勺子沿着边缘转一圈挖椰肉。

步骤 8

挖完椰肉有不干净地方的用刀切掉，再用凉开水洗干净。

步骤 9

青椰子 先找底部切（第一次切从顶部切，没找到孔，又从尾部切） （我觉得不管是椰青还是青椰子从尾部切最容易找到孔，喝到椰子水）

步骤 10

这步没拍图，用椰青代替下（就是顶部这样，都是很硬的壳，没找到孔）

步骤 11

然后改变策略，从底部切，切了很多皮后，圈起来这个圆圆的就是真孔啦！ （一次不要切太多，不然容易直接把孔也切下来，椰子水会直接流出来。）

步骤 12

找到后用筷子戳开。

步骤 13

戳开后可以把口切大点把椰子汁倒出来，或插上吸管喝掉。（椰子汁冷藏比较好喝）

步骤 14

把刚才削好的头部用刀背敲一圈，切开，具体见步骤22和23，这样头尾两边都切开啦！

步骤 15

用刀从侧面用菜刀切一些皮，然后一分为二。

步骤 16

切开后的样子，可以看见椰肉很少。吃起来特别嫩，想吃活动，软软的。（这种不适合做椰蓉）

步骤 17

整个青椰子就挖了这么一点椰肉。（青椰子用刀切就可以了，这种不适合冷冻砸开，也砸不开。）

步骤 18

泰国香水椰青

步骤 19

把外包装撕掉

步骤 20

从底部开始切（底部就是很平的那一边），切刀图片这样，可以看到有3个孔。

步骤 21

最下面这个就是真孔，一戳就开，其他两个孔特别硬。把椰子汁喝完。（这张图好像一个人在喝饮料😂️）

步骤 22

顶部（尖尖的那边）用菜刀切皮，切到图片这样

步骤 23

用刀背敲，敲一圈。可以敲一圈大一点的圆，比较好挖果肉。

步骤 24

敲裂开后用刀子翘起来。

步骤 25

打开后的样子。

步骤 26

椰肉用勺子挖

步骤 27

这种椰肉比较薄，但不好吃，有点硬。

步骤 28

椰青5-6月份食用最佳。

步骤 29

老椰子 找真孔的方法

步骤 30

老椰子图 圈起来的这个孔最圆的就是真孔。

步骤 31

打开最外面的壳，出现白色部分。

步骤 32

用筷子戳开。

步骤 33

把椰子汁倒出来，倒了一碗。

步骤 34

放冰箱冷冻30分钟就可以。

步骤 35

把它拿到室外的地板砸开。

步骤 36

用勺子沿边沿挖一圈。

步骤 37

把整块完整挖出来啦！

步骤 38

用削水果刀削掉褐色部分

步骤 39

有些比较小的用菜刀切掉（用菜刀把大块褐色部分切掉感觉比较方便，总结起来，用菜刀比较方便）

步骤 40

椰肉切小块图片。

步骤 41

椰子、椰蓉的做法1

步骤 42

做法2

步骤 43

做法3

⚠️各种开椰子❎取椰肉的方法（详细）的小贴士

1 菜刀最好用厚点的、锋利点的，因为椰子皮都比较厚不好削。 2摔老椰子或椰皇到室外摔（不然容易把家里的砖块砸坏） 3 青椰子和椰青适合直接用刀切开取椰肉，椰皇和老椰子适合冷冻后取椰肉。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:25:34