先来认识一下各种椰子的演变过程。
一颗椰子🥥的演变
牛奶椰皇 找开孔的方法（喝椰子水）： 方法1、椰皇最外面有3条线，看这三条线角度最大的就是真孔，用硬东西就可以戳开。 方法2、直接用眼睛👀判断。最上面有3个圆，最圆的那个就是真孔。（真孔筷子一戳就能戳下去） （图片里黄色部分就是∠角度最大，同时也是最圆的孔。）
找到真孔后，用筷子、勺子尾部或尖锐的东西戳开。（其他两个孔不是真孔，如果发现戳半天戳不开，代表找错孔了，真孔很快就能戳开。） 戳开后插上吸管就可以喝椰子水啦！
如何取椰肉 方法1：把喝完椰汁的椰皇放冰箱冷冻30分钟左右，冷冻好拿出来放室外砸开，大约砸五六下就能砸开。 （注意：拿到室外砸！！因为冷冻好的椰皇非常硬，在室内砸怕会把家里的砖块砸坏！如果怕脏，可以套个保鲜袋再砸。） 方法2：把冷冻好的椰肉用刀背沿着椰皇敲一圈也可以敲开。用刀要注意小心些。（但椰皇壳很硬，我之前用刀背切，刀背有点凹凸不平了😅️。如果用刀，不要用太好的刀😂️）
放地板砸成两半的椰皇。
用勺子沿着边缘转一圈挖椰肉。
挖完椰肉有不干净地方的用刀切掉，再用凉开水洗干净。
青椰子 先找底部切（第一次切从顶部切，没找到孔，又从尾部切） （我觉得不管是椰青还是青椰子从尾部切最容易找到孔，喝到椰子水）
这步没拍图，用椰青代替下（就是顶部这样，都是很硬的壳，没找到孔）
然后改变策略，从底部切，切了很多皮后，圈起来这个圆圆的就是真孔啦！ （一次不要切太多，不然容易直接把孔也切下来，椰子水会直接流出来。）
找到后用筷子戳开。
戳开后可以把口切大点把椰子汁倒出来，或插上吸管喝掉。（椰子汁冷藏比较好喝）
把刚才削好的头部用刀背敲一圈，切开，具体见步骤22和23，这样头尾两边都切开啦！
用刀从侧面用菜刀切一些皮，然后一分为二。
切开后的样子，可以看见椰肉很少。吃起来特别嫩，想吃活动，软软的。（这种不适合做椰蓉）
整个青椰子就挖了这么一点椰肉。（青椰子用刀切就可以了，这种不适合冷冻砸开，也砸不开。）
泰国香水椰青
把外包装撕掉
从底部开始切（底部就是很平的那一边），切刀图片这样，可以看到有3个孔。
最下面这个就是真孔，一戳就开，其他两个孔特别硬。把椰子汁喝完。（这张图好像一个人在喝饮料😂️）
顶部（尖尖的那边）用菜刀切皮，切到图片这样
用刀背敲，敲一圈。可以敲一圈大一点的圆，比较好挖果肉。
敲裂开后用刀子翘起来。
打开后的样子。
椰肉用勺子挖
这种椰肉比较薄，但不好吃，有点硬。
椰青5-6月份食用最佳。
老椰子 找真孔的方法
老椰子图 圈起来的这个孔最圆的就是真孔。
打开最外面的壳，出现白色部分。
用筷子戳开。
把椰子汁倒出来，倒了一碗。
放冰箱冷冻30分钟就可以。
把它拿到室外的地板砸开。
用勺子沿边沿挖一圈。
把整块完整挖出来啦！
用削水果刀削掉褐色部分
有些比较小的用菜刀切掉（用菜刀把大块褐色部分切掉感觉比较方便，总结起来，用菜刀比较方便）
椰肉切小块图片。
椰子、椰蓉的做法1
做法2
做法3
1 菜刀最好用厚点的、锋利点的，因为椰子皮都比较厚不好削。 2摔老椰子或椰皇到室外摔（不然容易把家里的砖块砸坏） 3 青椰子和椰青适合直接用刀切开取椰肉，椰皇和老椰子适合冷冻后取椰肉。