发面跟做发面馒头的步骤一样一样的，只是将水全部换成牛奶，如果喜欢吃甜的就放糖，喜欢吃咸的就放盐。发酵至原来面团的2.5倍大。我准备用面包机来完成。
面发好后揉，揉的多一些最好，当然如果面包机发的不用揉那么多下了。弄成一个个面团，大小随意，擀开以后一般手掌大小就行了。用刀划两下，如上图。
最重要的一点，写这个菜谱就为了这句话哈哈：弄好的面饼一定在下锅炸之前两面涂上点油，这样将表面封住，炸的时候就不会太吃油，里面就会白白嫩嫩的很宣腾。不喜欢吃里面油乎乎的那种。而且有油就不会粘了。油饼两面一定别沾干粉，要不一进油锅油就浑浊了。
下锅炸，油冒热烟放进去炸到两面金黄，如图色。