浙江名菜&蒜爆目鱼花

作者： 美食煮张

墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里叫什么，很清爽很体现刀工的一道菜哦。

用料

• 目鱼 3只
• 大蒜 2瓣
• 盐 3克
• 味精 2克
• 淀粉 少许

浙江名菜&蒜爆目鱼花的做法步骤

步骤 1

墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。

步骤 2

大蒜切末

步骤 3

将墨鱼先用斜刀剞45度角，深度5分之四

步骤 4

再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四

步骤 5

剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。

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步骤 6

步骤 6

锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，汆3、4秒钟，让目鱼五成熟，马上捞出来。

步骤 7

目鱼花纹就出来了

步骤 8

是不是很好看

步骤 9

然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。

步骤 10

锅里留少许油，放入蒜末爆出香味

步骤 11

放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅

步骤 12

美美的

菜谱创建时间：2020-05-16 10:12:40