肉剁碎加入生抽，生粉，油，葱花进行搅拌。（这样肉会嫩很多）我是煎成肉饼，比肉丝，肉片要好吃一点，不喜欢饼的也可以直接切成自己喜欢的样子。
蚕豆剥外壳和外皮，只要里面的蚕豆米，螺丝椒，小米椒，蒜瓣切成丝，和洗好的蚕豆放在一起待用。
这是准备好的原料图。
锅烧热加入油，放入搅拌好的肉沫煎成肉饼，差不多两面煎熟时加入一点老抽上肉上颜色。然后盛出肉饼待用，肉炒的时间过长会变老。
锅里继续加入辣椒和蒜瓣，炒至断生。
辣椒里面加入蚕豆进行翻炒，加入少量生抽，翻炒均匀后加入少量水闷煮一会，让蚕豆更加粉嫩，水不要加多了。水干后放入之前炒好的肉饼，加入盐，翻炒均匀盛出装盘。
准备开吃啦！
剥蚕豆有点费时间，要有点耐心。油要稍微多一点，没油这个菜就不好吃了。