吃不够的印度馕饼（消耗天然酵种）

作者： 柠檬飘香

这周正在培养鲁棒种，每天都要挖出来一半的酵种，所以翻遍了下厨房的方子，最后这个被我当成神仙配方一样地做了一次还想要做下一次，哈哈哈。那就记录下来，省得每次都要去翻浏览记录了。 把奶粉的量减半了，原来的60克奶粉我觉得吃起来很明显。 原方的链接在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/103947940/

用料

• 天然酵种 200克
• 高筋面粉 130克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 1克
• 酸奶 30克
• 水 少量（我又额外加了20克左右）
• 小苏打 2克

吃不够的印度馕饼（消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

我的酵种每天有不到100克，按照方子的量，我加了55克的面粉和55克的水来补齐的。

步骤 2

把所有材料混合以后揉成团，如果面团干的话加一点点水进去，我加了20克左右，到面团稍微粘手的状态。然后一直揉到了光滑状态的面团。

步骤 3

放在室温下，静置两三个小时，等到面粉有一点点发起来的状态。然后把面团放入冰箱冷藏一夜。

步骤 4

第二天一早拿出来室温回温一小时，到面团变软了就可以了。

步骤 5

分成了六份小面团，静置松弛20分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

松弛后的小面团擀成薄饼，不粘锅烧热转小火。把饼铺到锅里，用刷子把饼面刷一层水，然后把面饼翻面，再刷一层水在上面。等饼开始鼓大泡的时候翻面再烙一两分钟，然后就可以出锅了。

步骤 7

这样烙出来的饼更软更漂亮

步骤 8

这个两天前第一次烙出来的，表面稍微干了一些。但是吃的时候都是非常软的小饼。是我非常喜欢的那个味道😋

菜谱创建时间：2020-05-16 05:57:13