第一步：手抓饼一张，撕掉一面的保鲜膜，保留底层保鲜膜，室温软化后，利用保留下来的保鲜膜把面饼卷成细长卷。第二步：一张手抓饼卷分成4份，取1/4份，一个手指头按压面卷中心，随后左右两边向中间挤压，按向面卷中心，最后用手心按扁。（这个步骤忘记拍了…）第三步：豆沙馅搓成圆球，我是加了一点干粉，因为单纯豆沙馅会有点黏手，不容易成球状。（家里的豆沙馅，我按照18克/个，正好搓8个球，两张手抓饼搞定。
按扁的面饼，用擀面杖像赶饺子皮一样，略沾干粉，赶成小圆饼。把上步骤中的豆沙馅放入面片，包包子的方式封口。
这是包好的一个小豆沙包。封口部分朝下，轻压按扁。
轻轻按扁，再翻过面，擀面杖整理豆沙饼成⭕️，随后陶瓷刀在平滑的一面，轻轻切三刀，直至看到黑色豆馅。中间的划痕长于两侧划痕。如下图
烤盘垫上硅油纸，做好的老婆饼摆盘，刷上蛋液。撒上白芝麻，准备进烤箱。
烤制时间：烤箱180度上下火，烤盘放中层，先定时15分钟，看上色的程度。待饼底颜色有变化，下火温度建议调低10-20度，根据自家烤箱的脾气，如果15分钟后上色一般，可以再多烤5分钟。还是很美味的。不用放糖哦，超市的豆沙馅已经偏甜了
1）豆沙馅买的时候，建议不要买太软的。稀的豆沙馅不容易搓成球； 2）手抓饼分4份时，建议中间两份长度小于两头的长度，因为中间部分一般都卷的比较瓷实，而两边会相对松散一些； 3）烤制过程中需要自己观察一次，饼底颜色一般比饼面上色快。所以要观察一下，根据上色程度调整下火温度，避免上部上色饱满而底部却烤糊了。