家常红烧排骨炖土豆

作者： 下厨房用户_oztyf

红烧排骨配上绵软土豆，下饭神器！

用料

• 排骨 一斤半
• 土豆 2个
• 香菜 2根
• 冰糖 10粒
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 大料 2块
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 2勺

家常红烧排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，煮沸去血水

步骤 2

煮排骨的期间，我们来准备其余用料，烧一壶开水

步骤 3

排骨焯熟了

步骤 4

冷锅冷油放入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。这里教大家一个炒糖色的好办法，冰糖预热就会很容易裂开，刚开始可以大火，边炒边用锅铲把糖敲碎，油热后很容易就碎了，糖碎了再用中火，糖化了用小火，出现焦糖色后用最小火，防止糖糊

步骤 5

焦糖色

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步骤 6

步骤 6

炒出焦糖色放入排骨，赶紧盖上锅盖，防止糖遇冷蹦出来，超烫蹦身上超痛，小火翻炒两下后放入葱段姜片，大料桂皮，酱油料酒。不需要炒均匀，翻炒两下即可，别把糖炒糊了，糖糊了就苦了

步骤 7

加入开水没过排骨再多一些，开水可以使排骨更容易烂

步骤 8

水开后最小火炖一个半小时，绕后放入土豆，小火再炖20分钟

步骤 9

放入土豆再小火炖20分钟

步骤 10

土豆和排骨软烂后，收汁出锅撒上香菜末，超级香！

菜谱创建时间：2020-05-15 23:48:58