先做紫薯泥。紫薯泥其实不是特意做的，我是刚好要做紫薯泥馒头多出来的紫薯泥。 紫薯切片蒸熟蒸软，趁热加白糖25克。然后用擀面杖捣烂。加融化的黄油和牛奶。混合一起放冰箱冷藏下。
蛋挞皮拿出来解冻。不用解的太软，否则不好拆那个锡纸。然后烤箱预热。解冻几分钟可能就有点软。
紫薯泥我没放锅里翻炒。这样吃起来会比较软。冷藏大概30分钟吧。或者直接包也是可以的，只是不太好包。
我额外往里面加肉松，或者咸蛋黄。包成圆形就好。然后抹蛋黄，撒黑芝麻。入烤箱，200度。大概20分钟吧。根据你们的烤箱来。我是随时观察是否烤糊或者不够金黄。