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黑钻吐司(小美版)

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我家小朋友最爱的一款巧克力圈圈吐司。

用料

黑钻吐司(小美版)的做法步骤

步骤 1

吐司部分:1.主锅放入牛奶115克、鸡蛋50克、酵母4克、糖25克,设置1分钟/速度3混合。

步骤 2

2.放入低粉50克、高筋面粉200克、奶粉10克,设置30秒/速度3-6混合,加入4克盐,设置3分钟揉面键。

步骤 3

3.加入软化的黄油(切小块)20克,再设置揉面键3分钟。

步骤 4

4. 把揉好面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 把发酵好的面团取出,按压排气。平均分成两份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

5. 自己做巧克力酱,巧克力50克+淡奶油25克,用50度的水隔水融化。

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步骤 6
步骤 6

6. 松弛之后,取一个面团擀成宽度与吐司盒差不多的矩形。抹上巧克力酱,注意边上留一点空白部分。

步骤 7

7. 从一边卷起,收口朝下放入吐司盒里,记得一定要把吐司盒下面的孔盖住,另一个面团也同样操作。开始二次发酵,建议设置35度发酵,发20分钟以后开始制作蛋糕糊。

步骤 8

蛋糕糊部分:1.主锅一定要无油无水,插入蝴蝶棒,倒入500克蛋液(图片是五个蛋液,知道是10个蛋就好)、加入120克白砂糖,设置10分钟/45度/速度4打发,并预热烤箱上、下180度。

步骤 9

2. 再设置5 分钟/速度4,继续打发。

步骤 10

3. 筛入100克低粉、30 克可可粉、40克牛奶、40玉米油,设置10秒/速度3混合均匀。

步骤 11

4. 两个吐司盒里的面团也已经发好了,倒入蛋糕糊。

步骤 12

5. 轻轻震动几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱,上、下火180度烤40分钟。 6. 烤至大概15分钟时看蛋糕糊表皮凝固以后在中间划一刀,看上色后及时盖锡纸以免上面烤糊。

步骤 13

烤好之后立即取出脱模,晾凉后切片即可。

菜谱创建时间:2020-05-15 21:55:39
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