吐司部分:1.主锅放入牛奶115克、鸡蛋50克、酵母4克、糖25克,设置1分钟/速度3混合。
2.放入低粉50克、高筋面粉200克、奶粉10克,设置30秒/速度3-6混合,加入4克盐,设置3分钟揉面键。
3.加入软化的黄油(切小块)20克,再设置揉面键3分钟。
4. 把揉好面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 把发酵好的面团取出,按压排气。平均分成两份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 自己做巧克力酱,巧克力50克+淡奶油25克,用50度的水隔水融化。
6. 松弛之后,取一个面团擀成宽度与吐司盒差不多的矩形。抹上巧克力酱,注意边上留一点空白部分。
7. 从一边卷起,收口朝下放入吐司盒里,记得一定要把吐司盒下面的孔盖住,另一个面团也同样操作。开始二次发酵,建议设置35度发酵,发20分钟以后开始制作蛋糕糊。
蛋糕糊部分:1.主锅一定要无油无水,插入蝴蝶棒,倒入500克蛋液(图片是五个蛋液,知道是10个蛋就好)、加入120克白砂糖,设置10分钟/45度/速度4打发,并预热烤箱上、下180度。
2. 再设置5 分钟/速度4,继续打发。
3. 筛入100克低粉、30 克可可粉、40克牛奶、40玉米油,设置10秒/速度3混合均匀。
4. 两个吐司盒里的面团也已经发好了,倒入蛋糕糊。
5. 轻轻震动几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱,上、下火180度烤40分钟。 6. 烤至大概15分钟时看蛋糕糊表皮凝固以后在中间划一刀,看上色后及时盖锡纸以免上面烤糊。
烤好之后立即取出脱模,晾凉后切片即可。