夏天：燕麦放冰箱泡一晚，放电饭锅，煮饭键。比平时煮米饭少一些水，刚刚淹没燕麦即可。冬天：周五晚上燕麦直接放电饭锅泡一晚，预约周六早上七点熟，十点就能晾好装罐。水比燕麦高半指即可。周日晚十点好。
所有容器用热水杀菌。酒曲用温水拌好，倒进蒸好的燕麦拌匀，可倒进适量凉水。
拌好酒曲的燕麦放进容器，酸奶机米酒功能发酵36小时，放在室温下，包了被子的话需要发酵更长时间，随时查看即可。