简单的卤鸡爪

作者： 小米啄鸡

简单的家常卤味，不好吃不敢发出来。

用料

• 鸡爪 10只
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 白蔻 3颗
• 丁香 3粒
• 砂仁 4颗
• 小茴香 1勺
• 酱油 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1点
• 生姜 4片
• 香葱 2根
• 料酒 1勺
• 冰糖 5颗

简单的卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

如图准备食材

步骤 2

把鸡爪指甲剁掉，这个很腥，一定要去掉。鸡爪用刀一分为二，好入味。

步骤 3

锅里放水，放鸡爪，我还放了鸡蛋和鸡腿。都可以加的。鸡腿要用刀刮几个口子好入味。食材放好以后，放2颗八角，10颗花椒，2根香葱打结，1片生姜，1勺料酒。不要嫌放的东西太多。这样才能去腥，很重要的一步。不然等做出来一股子骚味就知道白瞎了。水烧开1分钟捞出。凉水冲干净备用。

步骤 4

我准备了鸡爪鸡腿鸡蛋一起卤。 锅烧热，放一点油。放冰糖，小火慢炒。炒出泡泡就可以了。放食材，翻炒上色。 放生姜，继续小火。 放八角，桂皮，干辣椒，香叶，砂仁，小茴香，丁香，白蔻，翻炒。 放酱油2，生抽4，蚝油2，翻炒。 放啤酒淹没食材。啤酒不够可以加水。 放一点盐。大火烧开，小火20分钟。

步骤 5

试了很多做法才试出来的，味道绝对好，我敢说拿出来卖都可以。自己做最好如上所说的都齐。因为有的只加八角桂皮就开始卤的，我想说我做过好多次了，味道只能一般。这个做法味道是保证的。酱油生抽蚝油的比例是刚好对味的，都是试出来的。

简单的卤鸡爪的小贴士

挑一个心情好的日子做。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:34:33