红烧啤酒鳜鱼

作者： 水中圈圈

我们家最常做的就是鳜鱼，因为没有刺，小孩子吃安全，肉质又比较紧致，做过红烧还有清蒸，大家还是觉得这个做法更美味！因为比较入味吧，他们都很喜欢！

用料

• 啤酒 一厅
• 葱 少许
• 八角 一个
• 姜 两片
• 蒜 几片
• 糖 一茶勺
• 醋 一调羹
• 生抽 3调羹
• 鳜鱼 1条（1斤左右）
• 花椒 一小撮

红烧啤酒鳜鱼的做法步骤

步骤 1

想吃辣的可以放几个干辣椒，味道也很赞，我们家小朋友不吃辣，所以今天就不放了！

步骤 2

鳜鱼买回来的时候卖家清理干净，用吸油纸把表面水吸干净！

步骤 3

煎鱼最好用不粘锅，整个过程都很完整，不会粘鱼皮，在鱼身上用刀划几下，这样可以更入味，少许油把鱼两年煎到微微发黄就可以了！

步骤 4

鱼煎的差不多，把鱼推到一边，把准备好的葱姜蒜八角花椒倒进锅内，用多余的油稍微呛一下！原谅我的锅太小了，漂亮的尾巴折断了😅

步骤 5

然后放一小茶勺白糖撒在鱼身上

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步骤 6

步骤 6

一点米醋

步骤 7

加啤酒，跟鱼身体平就差不多了，330毫升的啤酒差不多一罐就够了

步骤 8

生抽差不多三调羹，因为我没有放盐，所以全部用酱油调味，我觉得酱油比较鲜美，喜欢用盐的可以减少酱油的量

步骤 9

大火煮开了以后转盖上盖子小火13分钟左右

步骤 10

最后大火收汁，收汁的时候可以用铲子不停把汤汁浇在鱼身上让它更好入味，最后汤汁差不多了，颜色也会加深，酱油色就出来了！可以出锅了！

步骤 11

装盘，放上一点香菜做个装饰！完美

步骤 12

每次两个孩子都是嘴慢无，一斤的鳜鱼根本不够两个家伙吃，无奈我的煎锅只能做一斤的鱼，最后上个好评图😄

红烧啤酒鳜鱼的小贴士

这种方法很简单，总得来说就是先煎一下后面直接红烧，煎的时候小火慢煎，让表皮有点微焦更好。啤酒当水又能很好抑制鱼的腥味，这个方子应该也能红烧其它品种的鱼！

菜谱创建时间：2020-05-15 18:55:37