咖啡星人的最爱咖啡古早蛋糕

作者： 繁花似锦-6

用料

• 咖啡 浓缩咖啡2个
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 55克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 95克
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 3克

咖啡星人的最爱咖啡古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前分离蛋白蛋黄，蛋黄放小碗里用保鲜膜封上！蛋白放无油无水容器进冰箱冷冻！油放容器，进微波炉加热，中火1分钟，测量65-75度！倒入过筛低粉和可可粉中，搅匀，加牛奶蛋黄和浓缩咖啡，搅匀！

步骤 2

我买的是这种浓缩咖啡！如果没有这种，可以8克纯咖啡粉加15克热水！

步骤 3

烤箱预热！蛋白里放盐和柠檬汁，砂糖分三次放到里面，打到7-8分发，最后一次和淀粉一起放进去！

步骤 4

先放一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆，翻拌均匀！

步骤 5

把混合均匀的蛋糕糊从高处倒到铺好油纸垫了纸板的模具里！震一震模具！放到预热好的烤箱里！在烤盘里倒入足量的水！

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步骤 6

步骤 6

先140度烤20分钟，再150度烤45-50分钟！

步骤 7

烤好后，拿出烤盘震一下！扽着油纸，放到晾网上！

步骤 8

补充一个蛋白冷冻打发的状态很细腻！

咖啡星人的最爱咖啡古早蛋糕的小贴士

蛋白不要打过，不然不好混合！要根据自己烤箱脾气来定时间和温度！不要照搬！

菜谱创建时间：2020-05-15 18:54:26