五花肉、香菇、洋葱切块，所有香料准备就绪。
肉切小之后可以用水焯一道，也可以直接煸炒，中间加点料酒，最后把炒出来的油水倒掉。
用一大勺油炒香洋葱，炒到焦黄色，一般都是炸，为了少点油，我就炒炒。
肉和洋葱处理好之后把其他所有食材、调味料倒入锅中。
加入800ml水淹没肉
加入煮熟的鸡蛋，想吃几个放几个，盖上盖子小火慢煮一小时。
最后大火收汁，别收太干，不然没汁拌饭了，有深一点的锅更好，铸铁锅最好别劲太大肉会化。
一碗酱香浓郁的卤肉饭完成，一碗下去超满足。