凤爪剪去指甲，稍作改刀，清洗干净；冬瓜用挖球器挖成圆球，或直接切成块；
凤爪冷水入锅烧开，撇去浮沫，加入姜片和料酒；中火煮20分钟左右；
调入盐并加入冬瓜，滚煮5分钟后熄火；盖上盖，让冬瓜在热汤中继续成熟一会儿即可。