锅里放水，放进鸭腿和姜片，煮开，捞出鸭腿冲洗干净血沫，拔干净细毛。
锅里刷一层薄油，炒料
锅热后，放入擦干水分的鸭腿，中火煎，煎至表面金黄后翻面，同样中火煎至另一面金黄，加料酒，加冰糖，加老抽。
大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，开盖，试一下味道，不够咸的可以适当加一点点盐调味，转大火收汁至浓稠。
大火收汁
上盘就可以吃啦，我喜欢吃凉的手撕鸭腿。
黄冰糖比较好上色。