酱炖江团（鮰鱼）

作者： 小芒果果酱

用料

• 江团 1条一斤半左右
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 啤酒 1瓶
• 黄豆酱 2勺
• 蕃茄酱 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 味精 适量
• 冻豆腐 1块
• 香菜 适量
• 料酒 少许
• 葱姜蒜 若干

酱炖江团（鮰鱼）的做法步骤

步骤 1

清洗江团，用盐或者刷子刷刷刷，身上的粘液就没了还会变白。

步骤 2

鱼身划刀，也可以切段用料酒、葱姜、盐少许腌制半小时。我做的时候鱼头和鱼尾炖汤了，所以只有鱼身。

步骤 3

煎鱼。煎至两面金黄，捞出备用。不要总翻动小心不然鱼皮会破，不过不影响吃～

步骤 4

葱姜蒜爆香，把调料酱料混合后放入锅中，炒出香味，放入煎好的江团，倒入啤酒没过鱼身，啤酒一次性加好，大火烧开放入冻豆腐转小火，中间给鱼翻一下面保证两面都入味。

步骤 5

炖四十分钟左右即可，冻豆腐是提前拿出来化过的，多炖一会也可以。大火收汁，放点味精也可以不放，放入香菜，出锅！

酱炖江团（鮰鱼）的小贴士

1.没有放盐是因为海天黄豆酱有点咸，重口可以放。 2.没有放糖是因为番茄酱挺甜的。喜欢放可以放点冰糖成色更好看。 3.喜欢吃辣椒的可以葱姜蒜红辣椒爆香，或者加入豆瓣酱，我家宝宝不吃辣所以做的是无辣椒版本的，我自己更喜欢加点辣椒提味！

菜谱创建时间：2020-05-15 17:46:55