小龙虾很不方便清洗，推荐使用专业净食机，可以洗净小龙虾的表面脏污和内部的有害物质。
小龙虾去头、胃囊、虾线、虾腮，洗净备用。
黄瓜切条，洋葱切块、干辣椒切段、大葱切段。
起锅烧油，油温五成热，下小龙虾炒至变红，捞出备用。
另起油锅，下葱段、干辣椒、蒜片、八角、桂皮、香叶爆香，下豆瓣酱，炒出红油，下小龙虾翻炒均匀。
倒入啤酒，加盐、料酒、辣椒粉、花椒油煮沸，下黄瓜、洋葱，煮沸后转中小火，煮约20分钟，收汁入味，捞出装盘即可。
如没有净食机，用刷子将小龙虾多清洗几遍。