第一步：去冰。牛排拿到都是冷冻的。先放在冷藏至少半天或一天，然后在煎之前提前45分钟左右拿出来，让它到室温的温度。这一步很重要，据说是为了不要和铁锅温度差太多而导致肉质受损。
把牛排切成条，这个是网上视频截图，我的这块比较薄。可以放点盐也可以不放。个人觉得切开煎比较好，尤其对于我这样不是很有把握的，第一块就当是实验。我觉得不放盐也很好吃。做这一步的同时，可以微波炉预热一下餐盘，空盘子转1分钟。让盘子温度不要太低。
预热锅子或铁板，和牛本身非常油，网上说不适合明火，幸好我没拿去BBQ炉子烤。铁板放中高🔥预热1分钟，然后放一块牛排。我的这个厚度大概0.8-1厘米，单边煎45秒-1分钟，翻面再45秒-1分钟，差不多6分熟，时间和厚度有很大关系。所以建议先煎一小块试试口感。
这个是视频里，我觉得厚度要超过1厘米。它是单面煎1分钟，然后两面煎好，侧面再各30秒。
其实每人吃一小条，会意犹未尽。入口即化的口感，丰富的油脂在嘴巴里爆浆。吃一整块会有点腻。
尽量不要这样三块一起煎，因为控制不好时间。每次煎一块最好。
煎完后放在温热的盘子里，静置3-5分钟。然后，开吃！什么叫入口即化！又软又嫩。太赞了。
1，要化冻至室温，很重要。 2，不需要加油。 3，每次煎一块，剪完后放置3-5分钟，冬天要小心，不要冷掉了就不好吃。 4，把餐盘放烤箱或微波炉热一下，餐盘是热的，牛排温度才不会骤降。