酵母用少量温水化开放置10分钟,面粉中加入盐和糖,倒入酵母水,边倒边搅拌,再接着一点点倒入清水,水量一共135g,揉成光滑面团。
面团盖保鲜膜醒发1小时左右至两倍大
醒面时间调馅儿,300g肉馅加入用料里除了葱末以外的调料,搅打均匀,再一点一点加葱姜水,每次加两勺,搅匀后再加,我加了小半碗水,搅到肉馅上劲且润滑,最后再加两勺香油封住水分
葱切碎备用,等到要卷懒龙的时候再拌进肉馅里,否则葱味难闻。
面发好后放在案板上揉面排气,多揉一会儿细腻光滑。
面剂分成两份,分别擀成圆形或长方形,这时把葱末拌到肉馅里,取一半肉馅涂匀在面皮上
从下往上卷起
封边压在下边,两边捏紧封口
蒸锅加水,屉布沾湿铺好,懒龙放到锅里二次醒发20分钟,水开后蒸20分钟,关火焖3-5分钟
时间到了,胖乎乎的大懒龙出锅了
切成段,开吃吧!
自己做的肉真多啊😄😄你来咬一口呀😄😄
1.葱姜水是切点葱丝姜丝倒点热水泡一下,用勺子按压出味儿,去除葱姜,只用葱姜汁。 2.这个肉和面的比例是薄皮大馅儿,不想吃馅多的可以减到200g肉馅。