低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”

作者： Hm_Stu

家里囤了好多黑麦面粉，一直没有时间吃，为了消耗存货只能大量用黑麦粉做面包。 无油无糖不全是担心热量，我本人比较喜欢麦香，并且吃的时候无论是抹黄油、creamcheese、果酱，还是裹蛋奶液做成「伪法式吐司」，都能最大程度地凸显各种食材最原本的香气，这种面包吃起来应该很棒棒吧嘻嘻嘻嘻嘻 （内含热量值！）

用料

• 黑麦面粉（新良黑全麦粉） 180克（634kcal）
• 全麦面粉（展艺面包用全麦粉） 120克（400kcal）
• 盐 1小勺
• 脱脂牛奶 200ml（37kcal）
• 干酵母 5克
• 水（按自家面粉的脾气调节） 10~20克

低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”的做法步骤

步骤 1

面粉我用的是这个👆

步骤 2

「右上酵母先用室温水化开」 除酵母外所有材料混合揉成团 不用出膜，你也出不了膜嘿嘿

步骤 3

成团后把面团搓开，加入酵母液，继续揉。

步骤 4

成团后用保鲜膜封住冷藏过夜，低温发酵。 「保鲜膜上我用白板笔记录了时间，还把手套留在里面了hhhhhhh明天接着用！」

步骤 5

叮叮~从冰箱里拿出来回温30分钟 能膨胀那么大已经不错了，毕竟面团难出筋

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步骤 6

步骤 6

分成两个小剂子，松弛十分钟，千万不要过度揉搓，会让它好不容易形成的一点点筋都揉断了的…

步骤 7

擀成椭圆形，卷起来

步骤 8

另一个我放了点蔓越莓干和核桃碎，介意热量的可以不放。

步骤 9

铺上有一点点湿的纱布，下面放开水提供湿气，35-38℃发酵一个小时。

步骤 10

撒面粉，切花刀，180℃中层30分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

回收封面！ 外表硬硬的，内心很柔软，切的时候我爹问我是不是在锯木头（？）

低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”的小贴士

250kcal/100g 每个面包220g左右，每餐两片大概150kcal. 下周的早餐搞定👌

菜谱创建时间：2020-05-15 12:22:12